15分钟搞定晚餐，感谢超级好用的铸铁锅

Lovelyvi

家有嗜肉如命的老公，每天的肉还不能重样。幸好入手了铸铁锅，自从买了它之后我家的晚餐15分钟就能搞定了。
切一大堆各式蔬菜，丢在锅里，上面再放上肉，放烤箱200度左右一小时后拿出来撒点盐就好了。
做好之后肉里的油都烤出来了，菜也有了肉的香味，超级简单方便。这个做法另外的优点是什么都可以丢进去，对原料没什么要求而且不需要多少准备。胡萝卜、土豆、西葫芦、红薯、蘑菇、茄子、西兰花、菜花、青椒红椒等等都可以丢进去。基本上除了绿叶子菜什么都可以。讲究的同学可以把肉腌一腌，我比较懒都是直接丢进去，牛排羊排火鸡腿整鸡都可以。
图片是烤的羊排，我就随便放了点胡椒和Rosemary。

Junko

mary3-ma 发表于 2017-3-22 16:38 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28623467&ptid=1275630" target="_blank">
姐我不知道aldi的长什么样子，大概就是一个铸铁锅里外有珐琅质包住，彩色的，不是camp oven这种黑黑的无 ...

好滴，姐去抗一个，谢谢亲爱的不离不弃的教姐

mary3-ma

teiyuau 发表于 2017-3-22 13:39
姐不会做饭，就是看见这个铸铁锅好像不需要技术，往里堆放食材就好了，姐想试试，周末去aldi看看有没有:w ...

姐我不知道aldi的长什么样子，大概就是一个铸铁锅里外有珐琅质包住，彩色的，不是camp oven这种黑黑的无涂层。aldi这种适合姐，养锅太累！

Junko

mary3-ma 发表于 2017-3-22 09:57 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28619035&ptid=1275630" target="_blank">
姐如果你不爱伺候铸铁的，就买个aldi的价格也是50块，aldi那个不容易生锈比较好打理，除了温度要低一点以 ...

姐不会做饭，就是看见这个铸铁锅好像不需要技术，往里堆放食材就好了，姐想试试，周末去aldi看看有没有

mary3-ma

teiyuau 发表于 2017-3-22 06:49 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28617925&ptid=1275630" target="_blank">
谢谢亲爱的，姐买一个试试。

姐如果你不爱伺候铸铁的，就买个aldi的价格也是50块，aldi那个不容易生锈比较好打理，除了温度要低一点以外（不影响做菜，反正所有这类的菜都是150度左右长时间的oven，或者中转小火在炉子上用）

除非你要用来烤面包，那就是camp oven好用～

Junko

mary3-ma 发表于 2017-3-21 23:06 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28617008&ptid=1275630" target="_blank">
Yanks用的是这个
http://www.raysoutdoors.com.au/Product/Campfire-Pre-Seasoned-Camp-Oven-4-5-Qt/2136 ...

谢谢亲爱的，姐买一个试试。

mary3-ma

teiyuau 发表于 2017-3-21 17:29
澳洲的？ 给个链接啊

Yanks用的是这个
http://www.raysoutdoors.com.au/P ... -Oven-4-5-Qt/213607
4.5QT足够大了，更大的太笨重不方便。上周这个锅在打折只有30多，现在又回去原价了。
如何使用只看她的回复比较清晰。
怕生锈懒得保养锅那不能买上面这种铸铁锅，要买带珐琅质的，最便宜的是aldi的，好一些的staub

Junko

mary3-ma 发表于 2017-3-21 15:24 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28612622&ptid=1275630" target="_blank">
是这个，可是这个缺货，我联系过台湾，说不会补货了。别想了，跟我们一起买澳洲的吧哈哈哈～～ ...

澳洲的？ 给个链接啊

mary3-ma

teiyuau 发表于 2017-3-21 08:17 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28608001&ptid=1275630" target="_blank">
找了半天，是这个吗？   http://www.pcstore.com.tw/fukuskei/M18045651.htm

是这个，可是这个缺货，我联系过台湾，说不会补货了。别想了，跟我们一起买澳洲的吧哈哈哈～～

mary3-ma

YANKS 发表于 2017-3-20 17:24 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28603619&ptid=1275630" target="_blank">
牛排本来就不能直接放烤箱烤，必须在炉子上用大火煎，封住表面免得肉汁流失，不太厚的牛排两面大火煎完 ...

平时不怎么做牛排，想做亚洲口味的，买了带骨的sirloin steak想说腌制入味了做出来嫩一点干一点就行，不需要做成煎的那种，但是腌制时间不够，做出来半锅水，最后口感没有想象中的好。我最怕煎牛排、鱼肉了，到处是油，还会溅到手上，一屋子的油烟味，所以很少很少做这一类的菜，红烧肉也不爱做，炒糖色那个步骤先煎肉就爱不起来了。

可能我最后应该开着盖子刷一点酱汁或者啥的收汁上色。烤鸡和烤鸭也应该这样上个色。

还好你说可以用钢丝刷，我看说明洗洁精都不让用，太难洗了，也特别容易锈，马上得洗了弄干放台子上供着，跟伺候一个大爷一样哈哈哈。我打算每次用完都涂油了，这样不容易锈。

肥咪他妈

jiaxipan 发表于 2017-3-21 08:28 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28608097&ptid=1275630" target="_blank">
锅子点进去50刀，是否有时会降到40刀?

上周刚打过折……37块几

jiaxipan

YANKS 发表于 2017-3-15 17:51 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28562655&ptid=1275630" target="_blank">
一个锅还不到$40，永远用不坏，怎么能算种草，是该买的
铸铁锅放烤箱烤肉炖肉很好用，pulled pork炖 ...

锅子点进去50刀，是否有时会降到40刀?

Junko

Lovelyvi 发表于 2016-12-14 20:42 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=27806108&ptid=1275630" target="_blank">
http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1041122&highlight=铸铁锅&mobile=yes
我 ...

找了半天，是这个吗？   http://www.pcstore.com.tw/fukuskei/M18045651.htm

xinhang

正好上周coles鸭子半价，我也做了鸭子，提前腌制了2天，很入味，鸭肉也松软多汁，美中不足是鸭子太大了21号的，把26cm的锅塞得满满的，所以表面接触到铁锅盖的地方有点糊了 我全程没有开盖子，本来打算最后30分钟刷蜂蜜变焦脆点，结果揭开锅一看满满当当一锅鸭子没地方刷 就放弃了。

下次打算做烤鸡，小只点应该会好一些。不过请问下烤鸡是不是不需要2小时这么久？我想下面垫点土豆蔬菜之类的，会不会2小时都烤化了而且全泡在油里没法吃啦？？

YANKS

肥咪他妈 发表于 2017-3-20 18:00 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28603974&ptid=1275630" target="_blank">
我做了隔壁帖子的鸭子，算是失败了吧……味道还行，但是不上色，皮不脆，半锅的油水混合物
锅子没及时洗 ...

拿个铁丝球擦擦，锈就掉了。
我是在最后的20分钟把锅盖拿走，上面的皮会脆，下面是软的

肥咪他妈

YANKS 发表于 2017-3-20 17:24 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28603619&ptid=1275630" target="_blank">
牛排本来就不能直接放烤箱烤，必须在炉子上用大火煎，封住表面免得肉汁流失，不太厚的牛排两面大火煎完 ...

我做了隔壁帖子的鸭子，算是失败了吧……味道还行，但是不上色，皮不脆，半锅的油水混合物
锅子没及时洗，一下子就锈了 回家还要想办法把锈弄掉

要想上色和表皮脆，是不是最后半小时要开盖烤啊？

YANKS

mary3-ma 发表于 2017-3-20 16:40 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28603198&ptid=1275630" target="_blank">
用了一次，太重了，洗也重，大家千万别买这么大的。
用完需要马上洗了烤干，如果还觉得有锈迹就涂层油。
...

牛排本来就不能直接放烤箱烤，必须在炉子上用大火煎，封住表面免得肉汁流失，不太厚的牛排两面大火煎完也够了，特别厚的牛排才需要在煎过之后进烤箱。
烤鸡和烤鸭水水的，是不是烤温太低? 或是你的锅子太大，温度升得太慢，我的没有这样的问题。下次试试在炉子上加热，把锅烧热后再进烤箱

mary3-ma

mary3-ma 发表于 2017-3-17 00:39 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28574983&ptid=1275630" target="_blank">
太期待了！另外和大家反馈一下32cm还是太大，主要是提不动，手洗也重，除非家里很多人，入26cm的足够了！ ...

用了一次，太重了，洗也重，大家千万别买这么大的。
用完需要马上洗了烤干，如果还觉得有锈迹就涂层油。
烤了牛排，因为量很大不是每一块都有烤的感觉，更像蒸出来的，确实比较软，不过如果是这种做法得把牛排的调料至少淹过夜入味了做出来更好吃，烤鸡与烤鸭同理。我没有加水，烤出来还是水水的，估计是时间不够，只烤了1个小时吧！想烤出干的感觉还得再尝试。
大的好处是一次可以做一大锅，请客的时候很方便。

mary3-ma

YANKS 发表于 2017-3-16 23:37
2小时肯定没问题，我试过很多次了。
我试过烤鸡，很juicy，连鸡胸肉都好吃 ...

太期待了！另外和大家反馈一下32cm还是太大，主要是提不动，手洗也重，除非家里很多人，入26cm的足够了！

YANKS

mary3-ma 发表于 2017-3-16 23:30 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28574650&ptid=1275630" target="_blank">
150度1-2小时应该不会生锈吧？每次用完就马上洗干净烘干，不过夜。
我因为被种草又买了这本书，我打算把 ...

2小时肯定没问题，我试过很多次了。
我试过烤鸡，很juicy，连鸡胸肉都好吃

mary3-ma

YANKS 发表于 2017-3-16 23:02
是可以，不过不能像slow cooker一样把菜放在锅里那么长时间，不然会生锈的。
我用的最多的还是烤面包，没 ...

150度1-2小时应该不会生锈吧？每次用完就马上洗干净烘干，不过夜。
我因为被种草又买了这本书，我打算把烹饪时间改成铸铁锅的时间试试：Slow Cooking by Margaret Fulton ，顺便贴几个样本菜谱给大家参考一下。（此贴60楼的几年老草终于拔出：http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ge=4&mobile=yes）

是的！以后可以尝试烤面包！

YANKS

mary3-ma 发表于 2017-3-16 22:54 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28574348&ptid=1275630" target="_blank">
我现在感觉一切slower cooker的菜谱都可以用啊！

是可以，不过不能像slow cooker一样把菜放在锅里那么长时间，不然会生锈的。
我用的最多的还是烤面包，没有涂层不怕高温，开260度也不用担心把锅烧坏，我可舍不得把staub放在260度的高温烤箱里。

mary3-ma

YANKS 发表于 2017-3-15 22:06
用shoulder或forequarter，里面有很重味道的调味料，像是BBQ sauce和worcestershire sauce，不会闻到猪骚 ...

我现在感觉一切slower cooker的菜谱都可以用啊！

mary3-ma

YANKS 发表于 2017-3-15 17:51
一个锅还不到$40，永远用不坏，怎么能算种草，是该买的
铸铁锅放烤箱烤肉炖肉很好用，pulled pork炖 ...

我的锅火速寄到了，谢谢种草！下周请客我省事多了！比买其它心仪很久的品牌早拿到，又便宜，回头一定做那个pulled pork，比切肉磨粗磨再做肉饼方便多了！好开心！我现在在家外号：锅霸

ivy2008

xinhang

YANKS 发表于 2017-3-15 17:51 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28562655&ptid=1275630" target="_blank">
一个锅还不到$40，永远用不坏，怎么能算种草，是该买的
铸铁锅放烤箱烤肉炖肉很好用，pulled pork炖 ...

我也下单买了这个camp oven，迫切想试试香酥鸭和pulled pork，哈哈。

自游自在

我最近也狂爱用铸铁锅煮东西

握草

我以为十五分钟有的吃

YANKS

肥咪他妈 发表于 2017-3-15 21:53 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28564754&ptid=1275630" target="_blank">
成功被安利，已经下单买了一个
pulled pork怎么做啊？用什么肉？会不会很重猪肉味？ ...

用shoulder或forequarter，里面有很重味道的调味料，像是BBQ sauce和worcestershire sauce，不会闻到猪骚味，我每次都做一大锅，剩下的装成小份放冷冻，一个人懒得做饭的时候就拿一包出来做汉堡，很方便。
http://allrecipes.com/recipe/92462/slow-cooker-texas-pulled-pork/
这个食谱是我最常用的，不过他是用slow cooker，我放铸铁锅用烤箱，150度大约烤1.5-2小时，拿两只叉可以轻易的把肉叉成丝就行了

肥咪他妈

YANKS 发表于 2017-3-15 17:51 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=28562655&ptid=1275630" target="_blank">
一个锅还不到$40，永远用不坏，怎么能算种草，是该买的
铸铁锅放烤箱烤肉炖肉很好用，pulled pork炖 ...

成功被安利，已经下单买了一个
pulled pork怎么做啊？用什么肉？会不会很重猪肉味？

timing

Sidnee 发表于 2016-12-14 14:29 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=27802425&ptid=1275630" target="_blank">
LZ这是1小时15分搞定晚餐

15分钟吃光